Postup přípravy receptu:
Krátce odleželou kachnu oškubáme, očistíme a vykucháme. Pak ji rozdělíme na porce. V pekáčku rozškvaříme pokrájenou slaninu, můžeme přidat i trochu oleje, vsypeme nakrájenou cibuli, osmahneme ji, přidáme zeleninu a krátce vše podusíme. Pak kachní maso osolíme, okořeníme, vložíme na zeleninu, podlijeme vínem a vodou a pečeme za častého podlití a otáčení doměkka.
Měkké maso vyjmeme, výpek se zeleninou vydusíme na tuk, zasypeme moukou, osmahneme, podlijeme vývarem z kostky a povaříme. Přidáme citronovou kůru i šťávu a vařenou omáčku buď propasírujeme přes síto nebo rozmixujeme. Doplníme smetanou a ještě krátce povaříme a podle potřeby dochutíme.
Podáváme s houskovými knedlíky, brusinkami nebo i rybízem a la brusinky.
Ingredience:
1 divoká kachna,
50 g slaniny,
1 cibule,
4 lžíce zmrazené kořenové zeleniny,
šálek bílého vína,
2 lžíce hladké mouky,
1/2 kelímku zakysané smetany,
sůl,
2 lžičky koření divočina,
citron,
šálek drůbežího vývaru (z kostky)
Doba přípravy pokrmu: do 2 hodin
Počet osob, pro které je recept napsán:: 4
reklama
